牛杂滚一滚，神仙企唔稳！三水好味牛杂大搜罗！
“老板，要一串牛筋，还有这个，再来一串牛肚，这个也要，再来一份萝卜，够了！淋上辣酱~” 听到这些，作为三水人的你有没有流口水了？！“酒香不怕巷子深”，发布君就带你食遍藏在三水小巷里的那些牛杂小铺~
鹏丰牛杂
鹏丰牛杂是二十几年的老店了，虽然开得比较隐蔽，但是人气依然超高~发布君两点半左右到店，还是有不少食客在。今年鹏丰增设了玻璃门，设置了空调，夏天吃牛杂的小伙伴们有福了！
像鹏丰这样有单独初加工间的发布君真是没见过~牛杂会在这里洗净和初步烧煮，再拿到档口做进一步加工。
在西南四小上一年级的王婉
鹏丰最出名的是牛爽肉，姐姐你一定要试下，听说牛爽肉其实就是牛乳房附近的部位，吃下去非常爽口，而且还带着一点奶香味，我最中意了。
除了有原汁原味的牛杂味小食，这里的咖喱味小食，也是别有一番风味~
人均：10元
地址：三水区西南街道商业路一号125铺（日日升超市后面）
在人民一路一栋半旧的小楼里，弥漫着腾腾的蒸汽，可不要小看这家市井小店，可是三水30年的“老字号”，各种牛杂事前剪好串成一串串，放在卤汤里慢煮。
41 36417 41 14987 0 0 1437 0 0:00:25 0:00:10 0:00:15 3135n>汤底够浓够香，萝卜、土豆焖得够酥够入味，还有特色的咸酸萝卜，和应节的凉茶。
家住人民一路的陈纳恩
旧街牛杂在我细细个的时候就已经有啦，以前呀，我们只要吃上一小碗热腾腾的牛杂就欢喜得不得了。这么多年了，这家店的味道依旧如一，其实我们吃的就是那一种怀旧的味道。
人均：11元
地址：三水区西南街道人民一路55号101地铺（即旧中医院斜对面）
斐姐小食是开了十几年的老字号，隐藏在园林路的小巷转角位，有不少人慕名而来，只为寻找以往那份怀念的味道。
牛筋、牛肠、牛姜、牛腩……再加上鱼蛋、海带……淋上辣椒酱、海鲜酱，又是丰富的一餐啦~
三水街坊陈叔
多年前，我和同学常在这家摊档吃牛杂。早上，我们上学经过，看见老板在浅窄的铺子里，洗切五花八门的牛内脏。傍晩放学，便看见他们摆开大铁锅，锅里的牛杂和萝卜，己炆成褐色，肉汁在沸腾，我们还未走近，阵阵浓郁的肉香，渗和着花椒八角的芬芳，己钻入毛孔，让我们口水直流。这时候，若袋子里有钱，想不买一串牛杂解馋，也真难！
人均：10元
地址：三水区西南街道园林大街五巷一座（园林路华莱士小区口直入100米）
紧贴在市场边缘的牛杂店，店面干净卫生。无论什么时候，你都可以约上三五好友，来这里，边吃边聊边休息，那是人生的一大乐事！
这里的牛杂够入味，牛香味够浓，加上辣椒酱，牛杂香夹带着香辣味，真是正啊~
人均：12元
地址：三水区西南街道新华路园景旅馆旁
三水牛杂店各种各样，有很多大家知晓和追捧的，但这家在十二小区的牛杂小店，默默无闻，名气不及可口度高。
80后教师卢杰
吃牛杂时我最中意搭配萝卜一起吃。一般来说南方人忌讳食物上火，萝卜搭配牛杂一起吃，不但有醇香口感，而且清热生津，消食下气，无疑是中和牛羊五脏最好的调和剂。
人均：10元
地址：三水区西南街道西南第十二小区内（辣辣寿司隔壁小区口进去即可）
开了二十几年的老店，街坊们都耳熟能详了，老板娘的热情也使这间店增添几分朝气~
虽然开了二十几年了，但是牛杂依旧美味十足~面筋、萝卜、土豆都非常入味，浓郁噶汤汁加份猪肠粉，真系好抵食。
家住桂宝一街的徐美心
热乎乎的牛杂有着特殊的香味，而且还很爽口弹牙。牛杂是和特定的市井生活紧紧联系在一起的，它是我童年最深刻的美食记忆之一。
人均：10元
地址：三水区西南街道桂宝一街二巷三座104室
无名店牛杂
老板娘相信“酒香不怕巷子深”，无招牌、不宣传，坚持做好品质，最大限度满足少量客户的品质需求，同样是顾客盈门。
虽然牛杂睇上去同其他店的差不多，但是只要加上店里面的秘制辣椒酱，绝对令平平无奇的牛杂变成无上美味！
人均：10元
地址：三水西南街道康乐六街二座108号（康乐路公交站直入去到康乐六街）
据店主介绍，老表牛杂已经开了近3年，都是从下午3点半开到凌晨1点多，开到这么晚的牛杂档口算是挺少见的。
一碟牛杂，一瓶维他奶，成为多少人的童年记忆！发布君还特别推荐这里的酱油皇鸡脚，大只味足，满满的胶原蛋白！
人均：11元
地址：三水区云东海街道德兴路
标记牛杂已经在芦苞开了20年，陪伴了一代又一代的芦苞人~
店内墙上贴满了装饰的贴纸，看得出老板娘对店里每个角落都非常用心~
老板娘很热情地招呼客人，一打开盖，满满的牛筋，牛蒡，豆腐泡........
每一样都想吃，那就要来碗大杂烩啦，记得放标记独有的沙茶酱，再加上辣椒酱就更正啦！
人均：12元
地址：三水区芦苞镇芦苞市场内
在三水，何止有以上介绍的牛杂店，少不了的还有以下的小店，和你探索得来的秘密基地！
※ 肥姨牛杂：三水区西南街道康乐路太子海鲜粥城后面
※ 功夫牛杂：三水区西南街道三水广场美食街（正门口旁）
※ 亚伯牛杂：三水区西南街道耀华路9号105号铺
※ 利峰牛杂：三水区西南街道红卫大街15号101铺
※ 舌尖上的牛杂：三水区云东海街道万达广场美食街内
三水的牛杂太多太多，新的老的层出不穷，每一间都遵循传统，又都有自己独特的配方和味道。三水人爱吃牛杂，不拘泥于环境氛围雅俗，只爱坐在街头巷尾手捧热腾腾的一碗，品尝那一口熟悉的味道。牛杂，对！就是这个味~
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三水发布微信编辑部策划出品
撰文 | 佛山新闻网方琳
部分资料 | 印象芦苞、食遍三水、网络
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